いわちゃんのひとりごと

　お菓子は、最近ダイエットではないけれど控えめにしていたところ、新聞にかんたんチーズケーキの作り方が載っていた。そこでさっそく作ってみた。

　材料はクリームチーズ一箱（２００ｇ）、砂糖大さじ５杯、卵１個、牛乳大さじ１．５杯、レモン汁小さじ１杯、パイナップル（缶詰）を三枚
　容器は５ｃｍのアルミカップ（弁当のおかず入れ）１４～１８枚（７～９個分で二枚重ね）。

　クリームチーズを室温で柔らかくしてボウルに入れ、泡だて器やゴムベラでクリーム状になるまで良く混ぜておく。そこに砂糖を二回に分けて入れ、次に溶いた卵を少しずつ加えていく。さらに牛乳（実際は豆乳を使った。）、レモン汁（生レモンを絞って使った。）も加える。そこにパイナップル２切れを細かく切ったものを加えさらに混ぜる。
　二枚重ねのアルミカップの８分目まで材料を入れ、上に一枚を九等分したパイナップルを飾りに置く。
　電子レンジを１５０度の対流にセットして余熱を除いて３０分焼く。（電気オーブンでは１７０度で３０～３５分、ガスオーブンでは余熱後１５０度で３０分焼く）
　実は二回挑戦していて、どちらもうまかったのだが一回目は卵を入れ忘れていた。一回目の卵無しのほうがチーズケーキっぽく、２回目の卵有りは少しカスタードを混ぜたような味になった。私の好みとしては一回目の方かな、これもけがの功名。飾りにレモンの皮をみじん切りにしてふりかけたところレモンの香りがグーでした。皆様も一度お試しあれ。