コンフィチュール ― 2009年04月14日 14:45
コンフィチュールが
最近巷で流行っている。
何のことかと思ったら
ジャムのこと。
ただ普通のジャムと違い
軽いジャムでフランスから
伝わった。
使い方もパンに塗るのではなく
お酒のつまみや単独でスィーツ
料理やお菓子にも砂糖代わりで使う。
この区別は私にはつかないが
あまり火を加えず材料のフレッシュさを
保つということで
生ジャムといえるかもしれない。
火を通して何で生なのと
疑問に思われる方は
生チョコや生キャラメルも
しっかり加熱しているということで
ご了承ください。
ところで私は梅焼酎の梅を
使って軽く火を通し
砂糖は加えず(もともと入っている)
とろとろのものを作ったが
これはジャムだろうか
それともコンフィチュールだろうか。
最近巷で流行っている。
何のことかと思ったら
ジャムのこと。
ただ普通のジャムと違い
軽いジャムでフランスから
伝わった。
使い方もパンに塗るのではなく
お酒のつまみや単独でスィーツ
料理やお菓子にも砂糖代わりで使う。
この区別は私にはつかないが
あまり火を加えず材料のフレッシュさを
保つということで
生ジャムといえるかもしれない。
火を通して何で生なのと
疑問に思われる方は
生チョコや生キャラメルも
しっかり加熱しているということで
ご了承ください。
ところで私は梅焼酎の梅を
使って軽く火を通し
砂糖は加えず(もともと入っている)
とろとろのものを作ったが
これはジャムだろうか
それともコンフィチュールだろうか。
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